Cosa mangiare a Siena: piatti tipici e dolci storici

Siena non è solo una città di monumenti: la cucina racconta tradizione, spezie, territorio e stagioni. Se vuoi mangiare davvero senese, l'idea è semplice: un primo di pici, un secondo di selvaggina o maiale locale, e un dolce storico.

Qui sotto trovi una guida concreta: cosa ordinare, quando farlo e dove provarlo (inteso come tipo di locale, senza complicarti la vita).

Fonte immagine: Cookist.

1) I piatti tipici “must” da ordinare a Siena

Pici: la pasta simbolo (da provare almeno una volta)

I pici sono lo spaghettone rustico fatto a mano che trovi in tutta l'area senese; il condimento cambia con la stagione. Nella Valdichiana senese sono citati tra i piatti tradizionali locali. Fonte: Visit Tuscany.

Versioni da cercare nel menù

• Pici all'aglione: pomodoro + aglione (più delicato dell'aglio comune).
• Pici al ragù: spesso di cinghiale, più “invernali”.

Dove provarli (pratico)

• Trattorie/osterie con menù toscano breve: è lì che i pici sono fatti come si deve.

Cinghiale in umido

Più diretto di così non si può: il cinghiale in umido è tra i piatti tipici da provare quando si parla di cucina senese. Fonte: Terre di Siena.

Dove provarlo

• A cena, in trattoria: spesso arriva con contorno semplice e pane “serio”.

Tagliere “senese” fatto bene

Quando non vuoi “primo + secondo”, la scelta intelligente è un tagliere ben costruito:

• pecorino (area Pienza/Val d'Orcia),
• salumi locali (qui entra la Cinta Senese),
• olio EVO del territorio.

Visit Tuscany, parlando della Strada del Vino Nobile, cita tra i prodotti locali pecorino, Cinta Senese e piatti come pici e ribollita. Fonte: Visit Tuscany.

Cinta Senese DOP

La Cinta Senese DOP è un prodotto identitario del territorio: la trovi in salumi o piatti dichiarati “di Cinta Senese”. Il riferimento più semplice è il Consorzio di tutela. Fonte: Cinta Senese DOP.

Come ordinarla

• Antipasto: salumi di Cinta Senese.
• Secondo: arrosti o piatti del giorno “di Cinta”.

2) Dolci tipici senesi: qui è obbligatorio chiudere in bellezza

Ricciarelli di Siena IGP

Mandorle, zucchero e albume: i Ricciarelli di Siena IGP sono tra i dolci più iconici. Fonte: Visit Tuscany.

Quando e dove

• perfetti a merenda o da portare via;
• meglio in pasticceria, anche solo 2–3 pezzi freschi.

Panforte di Siena IGP

Il Panforte di Siena IGP è ricco e speziato: il disciplinare prevede versione bianca (zucchero a velo) e versione nera (spezie). Fonte: Disciplinare Panforte.

Consiglio pratico

• se lo assaggi per la prima volta, prendi una fettina piccola: è intenso.

Cavallucci

Tra i dolci tipici senesi, Visitsiena cita anche i cavallucci, biscotti speziati tradizionali. Fonte: Visit Siena Official.

3) Dove provarli a Siena (senza nomi, ma con criterio)

Per i pici

• Osteria/trattoria con menù breve.
• Se trovi 1–2 versioni di pici, di solito è un buon segnale.

Per selvaggina e cinghiale

• Cena in trattoria: qui esce la cucina lenta.

Per Cinta Senese DOP

• Salumerie/enoteche con taglieri, oppure ristoranti con provenienza chiara.

Per i dolci

• Pasticceria o bottega di dolci: più scelta e freschezza.

4) Itinerario food “1 giorno a Siena” (realistico)

Mattina

• colazione leggera + passeggiata

Pranzo

• tagliere + 1 calice
• oppure pici, se sai che a cena mangerai leggero

Pomeriggio

• merenda dolce: ricciarelli o cavallucci. Fonte: Visit Siena Official.

Cena

• cinghiale in umido (o piatto di carne locale). Fonte: Terre di Siena.
• chiusura con panforte (fetta piccola). Fonte: Disciplinare Panforte.

5) Abbinamenti facili

• Pici al ragù / cinghiale: rossi del territorio.
• Tagliere con salumi e pecorino: rosso giovane o rosato strutturato.
• Ricciarelli e panforte: ottimi con vini dolci da fine pasto, ma anche da soli.

Per una panoramica dei sapori locali, la guida di Visit Tuscany sulla Strada del Vino Nobile è un buon riferimento. Fonte: Visit Tuscany.

FAQ

Qual è il piatto più tipico da mangiare a Siena?

I pici (all'aglione o al ragù) e il cinghiale in umido sono tra le scelte più rappresentative. Fonte: Visit Tuscany.

Panforte di Siena: bianco o nero?

Il disciplinare IGP prevede versione bianca (zucchero a velo) e nera (spezie). Fonte: Disciplinare Panforte.

Cosa sono i Ricciarelli di Siena IGP?

Dolci a base di mandorle, zucchero e albume tipici della tradizione senese. Fonte: Visit Tuscany.

La Cinta Senese è davvero una DOP?

Sì, esiste il Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP. Fonte: Cinta Senese DOP.

Conclusione

Siena si capisce anche a tavola: un piatto di pici, un secondo di cinghiale o Cinta Senese e un dolce storico sono la combinazione più semplice per mangiare “senese” sul serio.