# Cosa mangiare a Siena: piatti tipici e dolci storici

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> Guida ai sapori senesi: pici, cinghiale, Cinta Senese DOP e dolci iconici come panforte e ricciarelli.

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← Torna al diario Note di guida Cosa mangiare a Siena: piatti tipici e dolci storici Guida ai sapori senesi: pici, cinghiale, Cinta Senese DOP e dolci iconici come panforte e ricciarelli. 30 ottobre 2025 • 10 min Siena Cucina Dolci Siena non è solo una città di monumenti: la cucina racconta tradizione, spezie, territorio e stagioni. Se vuoi mangiare davvero senese, l'idea è semplice: un primo di pici , un secondo di selvaggina o maiale locale , e un dolce storico . Qui sotto trovi una guida concreta: cosa ordinare, quando farlo e dove provarlo (inteso come tipo di locale, senza complicarti la vita). Fonte immagine: Cookist . 1) I piatti tipici “must” da ordinare a Siena Pici: la pasta simbolo (da provare almeno una volta) I pici sono lo spaghettone rustico fatto a mano che trovi in tutta l'area senese; il condimento cambia con la stagione. Nella Valdichiana senese sono citati tra i piatti tradizionali locali. Fonte: Visit Tuscany . Versioni da cercare nel menù Pici all'aglione : pomodoro + aglione (più delicato dell'aglio comune). Pici al ragù : spesso di cinghiale , più “invernali”. Dove provarli (pratico) Trattorie/osterie con menù toscano breve: è lì che i pici sono fatti come si deve. Cinghiale in umido Più diretto di così non si può: il cinghiale in umido è tra i piatti tipici da provare quando si parla di cucina senese. Fonte: Terre di Siena . Dove provarlo A cena , in trattoria: spesso arriva con contorno semplice e pane “serio”. Tagliere “senese” fatto bene Quando non vuoi “primo + secondo”, la scelta intelligente è un tagliere ben costruito: pecorino (area Pienza/Val d'Orcia), salumi locali (qui entra la Cinta Senese), olio EVO del territorio. Visit Tuscany, parlando della Strada del Vino Nobile, cita tra i prodotti locali pecorino, Cinta Senese e piatti come pici e ribollita. Fonte: Visit Tuscany . Cinta Senese DOP La Cinta Senese DOP è un prodotto identitario del territorio: la trovi in salumi o piatti dichiarati “di Cinta Senese”. Il riferimento più semplice è il Consorzio di tutela. Fonte: Cinta Senese DOP . Come ordinarla Antipasto : salumi di Cinta Senese. Secondo : arrosti o piatti del giorno “di Cinta”. 2) Dolci tipici senesi: qui è obbligatorio chiudere in bellezza Ricciarelli di Siena IGP Mandorle, zucchero e albume: i Ricciarelli di Siena IGP sono tra i dolci più iconici. Fonte: Visit Tuscany . Quando e dove perfetti a merenda o da portare via; meglio in pasticceria , anche solo 2–3 pezzi freschi. Panforte di Siena IGP Il Panforte di Siena IGP è ricco e speziato: il disciplinare prevede versione bianca (zucchero a velo) e versione nera (spezie). Fonte: Disciplinare Panforte . Consiglio pratico se lo assaggi per la prima volta, prendi una fettina piccola: è intenso. Cavallucci Tra i dolci tipici senesi, Visitsiena cita anche i cavallucci , biscotti speziati tradizionali. Fonte: Visit Siena Official . 3) Dove provarli a Siena (senza nomi, ma con criterio) Per i pici Osteria/trattoria con menù breve. Se trovi 1–2 versioni di pici, di solito è un buon segnale. Per selvaggina e cinghiale Cena in trattoria: qui esce la cucina lenta. Per Cinta Senese DOP Salumerie/enoteche con taglieri, oppure ristoranti con provenienza chiara. Per i dolci Pasticceria o bottega di dolci: più scelta e freschezza. 4) Itinerario food “1 giorno a Siena” (realistico) Mattina colazione leggera + passeggiata Pranzo tagliere + 1 calice oppure pici, se sai che a cena mangerai leggero Pomeriggio merenda dolce: ricciarelli o cavallucci. Fonte: Visit Siena Official . Cena cinghiale in umido (o piatto di carne locale). Fonte: Terre di Siena . chiusura con panforte (fetta piccola). Fonte: Disciplinare Panforte . 5) Abbinamenti facili Pici al ragù / cinghiale : rossi del territorio. Tagliere con salumi e pecorino : rosso giovane o rosato strutturato. Ricciarelli e panforte : ottimi con vini dolci da fine pasto, ma anche da soli. Per una panoramica dei sapori locali, la guida di Visit Tuscany sulla Strada del Vino Nobile è un buon riferimento. Fonte: Visit Tuscany . FAQ Qual è il piatto più tipico da mangiare a Siena? I pici (all'aglione o al ragù) e il cinghiale in umido sono tra le scelte più rappresentative. Fonte: Visit Tuscany . Panforte di Siena: bianco o nero? Il disciplinare IGP prevede versione bianca (zucchero a velo) e nera (spezie). Fonte: Disciplinare Panforte . Cosa sono i Ricciarelli di Siena IGP? Dolci a base di mandorle, zucchero e albume tipici della tradizione senese. Fonte: Visit Tuscany . La Cinta Senese è davvero una DOP? Sì, esiste il Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP . Fonte: Cinta Senese DOP . Conclusione Siena si capisce anche a tavola: un piatto di pici, un secondo di cinghiale o Cinta Senese e un dolce storico sono la combinazione più semplice per mangiare “senese” sul serio. Prenota ora